28 avril 2007
Akoumè
Akoumè (genre makoumè...)
Ingrédients:
1 mesure env 250g de semoule fine
3mesures d'eau environ 1/4 +1/20l
3càs vinaigre
3càs de fécule de pomme de terre
Mettre dans une casserole à queue de préférence, 1 mesure de semoule + 2 mesures d'eau
Mettre sur feu moyen et mélanger, remuer pendant tout le temps que dure la préparation (c'est du sport mais mes bras ne sont pas musclés pour autant!!!! Je vous interdit de dire que c'est ce mange en compensation qui fait que...)
Mélanger le tout avec une spatule, la pâte commence à durcir,
ajouter 50g restant si elle est encore molle ou liquide
faire une mesure avec 3càs fécule + eau
rajouter au mélange, oh miracle!!! c'est plis facile à remuer, au fait faites-moi des pâtes sans grumeaux sinon je vous envoie qui???? Maman!!!!
Continuer de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique
Suggestion pour la présentation:
Prendre un plat le mouiller ça évite que la pâte s'y colle (après c'est dur de laver!!!)
Faire la même chose pour une assiette creuse ou un grand bol
Renverser la pâte dans le bol
Couvrir avec l'intérieur du plat et retourner le bol sur l'assiette
Démouler
Autre version: mettre de petites quantités de pâte dans le bol et démouler au fur et à mesure dans le plat
21 avril 2007
Ablo
Céline, ça y est tu vas avoir ta recette d'ablo et tu vas en manger demain...
J'ai un peu de mal à parler de cette recette car elle me fait trop penser à papa, c'est l'une des dernières choses qu'il a accepté manger avec plaisir vers la fin de ses jours, il m'en parlé au téléphone, bref voilà je pense que je ne puis en écrire plus ici...bref l'ablo me fait penser à papa, il les aimait légers, légèrement sucrés...papa n'est pas très sucre!
L'ablo c'est du pain, c'est la forme courte de abolo qui veut dire pain,à Lomé c'est fait avec de la farine de riz ou de maïs fermentée...
Recette pour une 30aine d'ablo
Ingrédients:
500g de semoule fine
250g de farine de riz
75cl d'eau
3 pincées de sel
3càs de sucre
1 cube de levure
250g de maizena
PS: on peut inverser la quantité de riz et de semoule, faire moit moit etc...
Moi je préfère l'ablo avec 200g de maïzéna, pour les 50g restant, eh ben ce sera 50g de farine de riz ou semoule supplémentaire.
Tiédir 75cl d'eau, ajouter sucre, sel et levure.
Mélanger et ajouter farine et maizena
Couvrir et laisser refroidir environ 1h
La pâte gonfle, elle est lourde et "poreuse"
La battre un petit peu de façon à la rendre lisse
Prendre des moules en aluminium et les remplir d'une càs de pâte ou couper du papier alu ou des sacs congel en carré et s'en servir comme moules.
Je me suis inspirée de la recette vue sur icilomé, et quand j'ai fait cette recette la première fois je me suis rappelé les gestes que faisait la vendeuse, j'adorais la voir remplir les feuilles de banane, et je voulais qu'elle me fasse goûter mais elle a dit niet que j'aurais la colique etc...Aller acheter des ablos aussi nous servait de prétexte pour sortir...
L'ablo se mange comme du pain ou du riz et même tout seul, moi j'aime bien le manger avec du poisson frit et du piment ou avec une bonne grillade du tchitchinga par exemple, avec du jus ou du ngbagba, ou encore avec une bonne sauce feuilles