15 décembre 2007
Ayi Molou
Ayi molou ou Wantché ou Fozoo...
Trop de souvenirs me reviennent avec cette recette, j'ai eu du mal à m'y mettre...C'est qui m'a motivée...On allait en acheter pour le petit déj, eh oui c'est qu'à Lomé on mange copieusement le matin, les colons Allemands n'ont pas dû être dépaysés...Vers 10h, on prenait nos assiettes ou plats avec couvercles et torchons pour couvrir...ben oui tout le monde ne doit pas savoir ce qu'il y a dans le plat bien sûrrrrrrrrrr...Bref on se rendait chez Bèrè ou autres pour acheter Ayi molou, pour moi c'était ayi molou huile oignon, piment noir + piment rouge en poudre, quelques fois je rajoutais un peu de sauce puis à la maison j'y ajoutais du gali...Chacun sa composition...
Ca me fait trop penser à Papa, parce qu'on se faisait toujours gronder parce qu'on mange juste avant le repas de midi ... c'est sacré chez nous le repas de midi...même quand on déjeune dehors, si on ne previent pas, vaut mieux garder une petite place pour le déjeuner sinon...Bref, il nous engueulait, se demandait comment on pouvait manger ça, car c'était mal fait, qu'il y aurait des petits cailloux dans le plat (eh oui à Lomé y avait la corvée de "triage" de riz, on prenait la quantité de riz à cuire puis on l'étalait sur un grand plat, ou plateau ou encore sur le big tamis pour le yaka yokè et puis on enlevait les saletés: foin, petits cailloux...
Revenons à l'ayimolou et papa, bref il nous engueulait il nous disait que ce n'était pas bien de manger beaucoup de piment...et finalement il nous demandais de prendre une cuillère puis finissait presque tout puis nous donnais des sous pour en racheter...Chaque fois c'était pareil... hihihihhihihhi....après il disait oh cest bourratif! Vous allez pouvoir manger à midi??????? Quel coquin ce papa!!!!
Bref pour l'Ayi molou, il faut:
4 doses de riz
1 dose d'haricot ou cornilles
2 càc de bicarbonate de soude (plus il y a de bicabonate et plus le riz prendra la teinte de rouge, et plus il y aura le goût du ayimolou...)
Faire cuire séparément le haricot, dès qu'il est tendre, càd qu'on peut l'écraser sans peine sur le bout des doigts,
Le rajouter avec l'eau de cuisson au riz cru
Mettre le tout dans le cuiseur de riz
Ajuster l'eau par rapport à ce qui est indiqué dans le mode d'emploi du cuiseur
Attendre le clik ou autre du cuiseur et savourer avec l'huile-oignon(huile dans laquelle on a fait prunir de l'oignon)+ du piment ou ngagba avec de la viande ou akpaman, ou kanlanmi...
PS: le wantché d'Accra est hyper bon aussi...Y avait une Bérè à Asylum Down Dieu, j'en mangeais tous les matins...
24 juin 2007
Cassoulet
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
500g de haricots blancs
6 saucisses de toulouse et ou des saucisses de strasbourg
250g de poitrine fumée
250g de jambon de bayonne
250g de purée de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
2 pincées d'herbes de provence
6 grains de poivre
3 clous de girofle
1 maggi boeuf
1,5 l d'eau voire plus...
Mettre l'eau et les haricots dans une casserole
Mettre sur le feu jusqu'à ce que les haricots ramolissent (on doit très facilement les écraser entre le pouce et l'index)
Rajouter le reste des ingrédients et laisser cuire.
Rajouter de l'eau si besoin...
Voilà la recette comme papa la faisait, lui utilisait une cocotte pour que les haricots cuisent plus vite...sinon on en a facilement pour 3h...Il me manque ce petit papa!
15 avril 2007
Gawou
Blabla au sujet du gawou
Le gawou ce n'est pas le gaou des "magic system" qui nous a et nous fait bouger bouger, moi je parle de quelque chose qui se mange: de délicieux beignets de haricot plutôt de cornilles (ici ça s'appelle cornille). Et comme vous devez vous en douter je mange ça avec du piment ou foto kou gali avec du piment (ie mixés avec du gali je suis sûre que vous n'avez pas eu besoin de cette traduction...)
Papa adore manger du gawou (oui, j'ai du mal, encore du mal à parler de lui au passé...), vers 16h il nous envoyait les lui acheter mais spécialement pour lui la dame écrasait les beignets une fois cuits et les repassait dans l'huile, elle disait que ça lui "buvait de l'huile" mais les lui faisait quand même sans lui faire payer de suppléments, mon papa est un homme charmant charmeur et tout...
Papa les mangeait foto kou gali (recette à venir)...
Recette de Gawou (environ 2h de préparation...si vous êtes seul(e) pour une 20aines de gawou)
250g de haricots (cornilles)
3cm de gingembre frais
La moitié d'1 oignon
1càc de sel
1 pincée de poivre et ou de piment
Mettre les haricots dans un bol et les couvrir d'eau pendant 30mn
Enlever la peau et les yeux (c'est comme ça qu'on dit chez moi...), les yeux c'est le "cotylédon" que ça s'appelle, si j'ai bien retenu ma leçon sur la germination des palntes du ce1, bref la petite plante qui est entrain de germer, eh oui une graine vit, donc le fait de l'avoir mise dans l'eau la fait pousser...c'est du boulo, je vous préviens, mais bon c'est pas mal quand on a envie de faire le vide...
L'astuce, c'est de les frotter les une contre les autres comme si on se lavait les mains, bon si vous avez une autre technique qui me fera gagner en temps et en énergie, je suis toute ouÏe!!!! et après rincer pour retirer la peau, cette technique les fait se diviser en 2, et en général l'oeil est déjà parti...
Le plus dur c'est d'enlever tout ça, une fois que c'est fait y a plus qu'à mixer le tout, bien battre et frire immédiatement (former des petites boules avec une càs ou du bout des doigts, j'aime sentir la pâte sous mes doigts, j'adore manger avec les doigts, pétrir la pâte...)
Si vous avez eu la flemme au bout de 50g de haricots, vaut mieux mettre les graines au frais pour le lendemain et mixer une fois que vous avez tout fini...en bref ne pas reposer la pâte, pas besoin d'y ajouter de la levure non plus.
Vous pouvez consommer vos gawou en apéro, en plat gali foto, ou pour le goûter ou petit déj (eh oui on mange gras et du costaud pour le petit déj) avec une bouillie de mil fermenté (po zogbon)