24 juin 2007
Afiti, sumbara, dawa dawa...
Un de mes condiments préférés que je partageais avec papa, on l'aime tous les deux, les gens n'aiment pas trop car ça a un goût fort, en d'autres termes ça pue mais hummmmm c'est bon...à manger tel quel ou pour relever une sauce...
J'adore le Lafidi (plat Guinéen à base de riz, d'huile de palme et d'afiti...)
Papa lui en mettait dans l'Obè yata...sauce d'origine Yoruba
Il aimait aussi manger ça avec de la sauce arachide ou du tchep...
Il me reste encore une poigée d'afiti qu'il a fit préparer pour moi, je garde le reste précieusement car il faudra que j'aille à Lomé pour la faire...
09 avril 2007
Piment confit
J'aime manger du piment, je sais que c'est mauvais pour la santé mais bon, maintenant je n'en abuse plus...
Le piment sert à parfumer un plat, et on peut l'utiliser comme condiment
Piment confit
2 gros piments antillais [ou 6 gboyébéssé, du dégna (c'est une variété de piment que l'on trouve au Togo il est très parfumé, il ne pique pas mais brûle, il est divin dans une sauce pour fufu, l'image de mon papa entrain de pleurer devant son assiète de fufu sauce chèvre me revient, il en avait même perdu la voix) 6 piments rouges, ou on peut tous les mélanger]
1 petit oignon ou 4 échalottes pour plus de parfum (l'oignon sert à adoucir le piment, donc plus vous en mettrez ou moins fort le piment sera)
1/2 à 1 cube maggi (pour le goût et le sel donc faculatif)
1 càc de sel (si cube maggi non utilisé)
2 càs d'huile (c'est comme l'oignon)
1cm de gimgembre frais (c'est le contraire de l'oignon ie que plus vous en mettez et plus le piment sera fort)
Mixer tous les ingrédients et c'est prêt
Vous pouvez aussi le faire cuire à feu moyen pendant 5mn ou plus si vous tenez parce que ça a tendance à faire éternuer, tousser, piquer les yeux mais c'est boooooooooooooooooooonnnnnnnnnnnnnnn!!!
Il se conserve plus longtemps lorqu'il est cuit!
Certains y rajoutent 1càs de vinaigre pour mieux conserver, c'est tout aussi bon!!!
On peut aussi ajouter la moitié d'une tomate fraîche (encore un autre goût! c'est plus doux), cette recette avec du beurre et du koliko (frites d'igname) tout chaud et le beurre qui fond dessus ou avec de la sardine à l'huile ou de l'adokougbin (sot-l'y-laisse de dinde) huuuuuuummmmmmmm miam miam, avec des vermicelles à la tomate! Je vous donnerai les adresses de vendeuses de koliko à Lomé ou si vous en connaissez merci de me les mettre!