15 décembre 2007
NOEL
Coucou!!!! Au secours!!!!
Quelqu'un aurait please une idée ou des idées de menu pour Noël????? J'ai envie de faire quelque chose de différent, de bon... pas trop compliqué, que les enfants aimeront...mangeront mangeront mangeront...jusqu'àaaaaaaaaaa...
Moi je pense à plein de petits plats à composer...mais quoi je ne sais pas, et puis j'ai une envie de couscous...avec différentes viandes rôties...avec un bon dessert, plutôt glace...plutôt fruits...Bref je ne sais pas trop bien sauf que je ne veux pas de dinde!!!
Je pense que je vais faire un buffet! L'idéal serait qu'on s'asseye parterre autour d'une table avec des poufs, ou sur une natte...
Je crois qu'au menu il va y avoir:
des morceaux de blanc de poulet panés
des brochettes de pain suedois ou polaire, tomates, olives, tomates séchées, tapenade, féta bien sûr
du pain à l'ail speed ( je fais revenir dans le beurre demi-sel de l'ail, oignon, après je fais revenir les tranches de pain dans la préparation)
salade verte (iceberg? frisée? chene rouge??????)
Couscous avec boeuf+ poulet+ chèvre+ légumes rôti au four avec une cuisson de 1/2 journée...une viande fondante...huummmmmmm, qui se détache des os, bien parfumée au gingembre, ail, oignon, poivre, je crois que je vais rajouter un soupçon de cumin de coriandre...ah oui la marinade se fera la veille...j'ai oublié les olives et le pois chiche et les raisins secs...
Je crois que je vais faire du riz au gras pour les enfants, ce mot me donne des pincements au coeur ces temps-ci!!! C'est dur Noël sans papa, c'est lui qui m'a transmis la magie de Noël...la fête, l'ambiance, les assortiments de biscuits, de bonbons et de chocolats que l'on achète pour soi, pour recevoir les invités, pour les enfants qui passent dans la rue...l'open bar avec toutes les boissons même alcolisées...le menu qui mijote, tout le temps de préparation, les ingrédients chosis, la belle nappe des fêtes, tout le monde autour de la grande table derrière...les amis qui pouvaient rester, que l'on pouvait inviter...Bref NOËL quoi....
Bon revenons à au menu n'est-ce pas?
Donc du riz pour les enfants, vu la manière dont ils ont boudé mon couscous aujourd'hui!
Bûche glacée pour le dessert???? Gâteau maison???? Soyons raisonnables, je ne pourrai pas faire tout ça et rester fraîche hein????? Je crois que ce sera bûche + magmum...
A boire: bissap menthe, bissap canelle (merci DZ), vin chaud,
Ayi Molou
Ayi molou ou Wantché ou Fozoo...
Trop de souvenirs me reviennent avec cette recette, j'ai eu du mal à m'y mettre...C'est qui m'a motivée...On allait en acheter pour le petit déj, eh oui c'est qu'à Lomé on mange copieusement le matin, les colons Allemands n'ont pas dû être dépaysés...Vers 10h, on prenait nos assiettes ou plats avec couvercles et torchons pour couvrir...ben oui tout le monde ne doit pas savoir ce qu'il y a dans le plat bien sûrrrrrrrrrr...Bref on se rendait chez Bèrè ou autres pour acheter Ayi molou, pour moi c'était ayi molou huile oignon, piment noir + piment rouge en poudre, quelques fois je rajoutais un peu de sauce puis à la maison j'y ajoutais du gali...Chacun sa composition...
Ca me fait trop penser à Papa, parce qu'on se faisait toujours gronder parce qu'on mange juste avant le repas de midi ... c'est sacré chez nous le repas de midi...même quand on déjeune dehors, si on ne previent pas, vaut mieux garder une petite place pour le déjeuner sinon...Bref, il nous engueulait, se demandait comment on pouvait manger ça, car c'était mal fait, qu'il y aurait des petits cailloux dans le plat (eh oui à Lomé y avait la corvée de "triage" de riz, on prenait la quantité de riz à cuire puis on l'étalait sur un grand plat, ou plateau ou encore sur le big tamis pour le yaka yokè et puis on enlevait les saletés: foin, petits cailloux...
Revenons à l'ayimolou et papa, bref il nous engueulait il nous disait que ce n'était pas bien de manger beaucoup de piment...et finalement il nous demandais de prendre une cuillère puis finissait presque tout puis nous donnais des sous pour en racheter...Chaque fois c'était pareil... hihihihhihihhi....après il disait oh cest bourratif! Vous allez pouvoir manger à midi??????? Quel coquin ce papa!!!!
Bref pour l'Ayi molou, il faut:
4 doses de riz
1 dose d'haricot ou cornilles
2 càc de bicarbonate de soude (plus il y a de bicabonate et plus le riz prendra la teinte de rouge, et plus il y aura le goût du ayimolou...)
Faire cuire séparément le haricot, dès qu'il est tendre, càd qu'on peut l'écraser sans peine sur le bout des doigts,
Le rajouter avec l'eau de cuisson au riz cru
Mettre le tout dans le cuiseur de riz
Ajuster l'eau par rapport à ce qui est indiqué dans le mode d'emploi du cuiseur
Attendre le clik ou autre du cuiseur et savourer avec l'huile-oignon(huile dans laquelle on a fait prunir de l'oignon)+ du piment ou ngagba avec de la viande ou akpaman, ou kanlanmi...
PS: le wantché d'Accra est hyper bon aussi...Y avait une Bérè à Asylum Down Dieu, j'en mangeais tous les matins...
02 décembre 2007
TRUC AUX CRABES
CE NOM DE TRUC AUX CRABES A ETE DONNE A CETTE PREPARATION PAR CELINE...J EN AI FAIT LE JOUR DE MON ANNIVERSAIRE, LE JOUR OU ELLE A RAMENE MES MACARONS AU CHOCO...J AI TROUVE LE NOM MIMI ALORS JE L AI GARDE AH MERCI CELINE!!!!
1 PATE BRISE (VOUS POUVEZ PRENDRE DE LA PATE FEUILLETEE... ENCORE UNE FOIS TOUT EST UNE AFFAIRE DE GOUT!)
2 CONSERVES DE CHAIR DE CRABES
1/2 CUBE MAGGI
25G BEURRE
1 OIGNON (haché)
2 GOUSSES D AIL (haché
2 BRANCHES DE PERSIL (haché)
2 PINCEES DE POIVRE
PRECHAUFFER LE FOUR ENV 210°
METTRE LA PATE BRISEE DANS UN MOULE A TARTE
METTRE LE BEURRE DANS UNE POELE CHAUDE
FAIRE REVENIR LE RESTE DES INGREDIENTS DANS LE BEURRE ENV 3MN
METTRE CETTE PREPARATION SUR LA PATE
METTRE AU FOUR JUSQU A CE QUE LA PATE PRENNE UNE COULEUR DOREE ENV 10 A 15MN, TOUT DEPEND DE LA PUISSANCE DU FOUR, DE COMMET VOUS AIMEZ LA PATE...
SERVIR EN ENTREE AVEC UNE SALADE, OU EN AMUSE GUEULE...
FONDANT DE PORC CAROTTES
500G MORCEAUX DE PORC
2 CAS MOUTARDE
1 PETIT OIGNON
1 GOUSSE D AIL
1 FEUILLE DE LAURIER
1 TOUR DE MOULIN DE POIVRE
1/2 CUBE MAGGI BOEUF OU POULET
4 CAROTTES
1 CAS BEURRE OU HUILE D OLIVE
2 VERRES D EAU ENVIRON
FAIRE MARINER 30MN LES MORCEAUX DE PORC DANS LA MOUTARDE, L'AIL ET L'OIGNON
METTRE LE TOUT DANS DANS UNE CASSEROLE AVEC LES 2 VERRES D EAU
FAIRE CUIRE A FEU MOYEN
LAISSER CUIRE JUSQU A CE QUE LA VIANDE SOIT HYPER TENDRE...RAJOUTER DE L EAU SI BESOIN